Berikut Ini Cara Mengolahnya Daging Ayam Mentah yang Benar

Tidak banyak yang menyadari bahwa mencuci daging ayam mentah sama sekali tidak membersihkan bakteri. Walaupun terlihat bersih dari luar, namun justru tidak direkomendasikan sebab berisiko memicu keracunan.

Mencuci bahan makanan mentah sebelum diolah memang merupakan kebiasaan baik bagi setiap orang. Tetapi ternyata tidak semua bahan makanan dapat diolah dengan cara yang sama, termasuk pada daging ayam.

Bahaya Mencuci Daging Ayam Mentah Sebelum Diolah

Anda perlu menghindari untuk mencuci daging ayam sebelum nantinya akan diolah. Karena ternyata saat dicuci, percikan airnya dapat menyebarkan bakteri salmonella atau campylobacter dari ayam mentah.

Sehingga, memungkinkan terjadinya kontaminasi silang di area dapur. Peralatan dapur, meja, pakaian, wastafel, dan makanan lainnya dapat terpapar bakteri tersebut yang bisa meningkatkan risiko keracunan pada tubuh.

Hanya dibutuhkan beberapa sel bakteri campylobacter untuk membuat seseorang mengalami keracunan makanan. Keracunan diakibatkan oleh bakteri campylobacter dapat menyebabkan diare, sakit perut, muntah, mual, demam, hingga tubuh terasa lemas.

Infeksi dari gejala dari mencuci daging ayam mentah tersebut terjadi pada anak-anak, lansia, serta seseorang dengan daya tahan tubuh lemah. Apabila tidak mendapatkan pengobatan yang tepat, infeksi akibat bakteri campylobacter memicu terjadinya komplikasi.

Misalnya peradangan hati (hepatitis), peradangan pancreas (pankreatitis), peradangan otot jantung (miokarditis), sindrom Guillain-barre, sepsis, juga infeksi tulang dan sendi (septic arthritis). Jika penderitanya mengalami diare parah, maka berisiko dehidrasi.

Terutama pada ibu hamil, risikonya jauh lebih rentan karena bisa menyebabkan keguguran jika terinfeksi bakteri ini. Segera periksakan diri ke dokter untuk memperoleh penanganan yang tepat.

Cara Mengolah dan Menyimpan Daging Ayam Mentah yang Benar

Daging ayam mengandung banyak protein, lemak, kolin, zat besi, dan vitamin B yang baik bagi tubuh. Untuk menyerap secara sempurna, tentu harus diolah dengan benar supaya tidak mengganggu kesehatan.

1. Mencuci Tangan

Cucilah tangan hingga bersih dengan sabun serta air hangat sebelum atau sesudah menyentuh bahan mentahnya. Hal tersebut wajib diperhatikan guna mencegah penularan bakteri dari daging mentahnya ke dalam tubuh.

2. Jangan Mencuci Daging Ayam

Daging ayam mentah sebaiknya jangan dicuci, jika ingin membuang kotoran yang terkumpul dalam kemasannya. Gunakan cara lain, Anda bisa mulai dengan mengambil tisu dapur, lalu tepuk-tepuk daging sampai kering.

Selain itu, Anda juga bisa dengan cara memasaknya karena bakteri akan mati. Cara terbaik untuk memastikan ayam tetap aman dengan cara memasaknya hingga mencapai suhu internal minimal 74 derajat ce

Pada suhu tersebut, bakteri berbahaya akan terbunuh tanpa disertai penyebaran lebih lanjut atau masalah kesehatan. Mencuci menggunakan air semakin meningkatkan risiko penyebaran bakteri, bahkan berpindah melalui tetesan air.

3. Pisahkan Peralatan Memasak

Peralatan memasak sebaiknya tidak dijadikan satu ketika mengolah bahan makanan mentah. Usahakan untuk menggunakan pisau dan talenan berbeda antara daging dengan sayuran atau buah-buahan guna mencegah penyebaran ke bahan makanannya.

4. Masak Sampai Matang

Pastikan memasak daging ayam mentah sampai matang, jangan sampai masih ada bagian yang berwarna merah muda. Pastikan dengan cara memotongnya, kemudian lihat warna juga cairan yang keluar.

Cairan berwarna bening dan putih menandakan bahwa daging sudah matang sempurna. Langkah ini sangat penting dilakukan untuk mengurangi risiko dari berbagai jenis penyakit akibat mengonsumsi makanan kurang matang.

5. Cara Penyimpanan Harus Benar

Dalam menyimpan bahan mentahnya, gunakan wadah bersih dan tertutup. Jika kondisi ayam beku, sebaiknya dicairkan di dalam kulkas dibandingkan hanya mendiamkannya di area dapur atau merendamnya dengan air dingin.

Biasanya, bahan makanan mentah tersebut hanya bisa bertahan selama 2-3 hari saja. Apabila mengeluarkan bau tidak sedap, itu menjadi penanda bahwa dagingnya sudah tidak layak konsumsi dan berbau busuk.

Bagaimana Jika Daging dalam Kondisi Kotor?

Pada dasarnya daging ayam mentah hanya perlu dilap sebelum nantinya akan diolah. Mengapa demikian? Karena daging itu juga akan steril dengan sendirinya pada saat dimasak.

Mungkin Anda bertanya-tanya bagaimana jika dagingnya kotor, apakah masih tidak boleh dibersihkan? Ada kondisi yang memperbolehkan apabila dagingnya memang kotor, berlumpur, dan lainnya, hingga membuatnya harus dicuci.

Pastikan kran atau area sekitar tempat mencuci harus dibersihkan kembali menggunakan sabun. Termasuk pada daging ayam yang sudah dimarinasi dengan bumbu, tidak perlu dicuci terlebih dahulu.

Jika memang masih ingin dicuci, tetap pastikan area tempat pencucian wajib segera dibersihkan agar tidak terjadi kontaminasi silang. Disarankan untuk membungkus daging ayam pada saat berbelanja bahan makanan.

Tujuannya supaya cairan dari ayam tidak menetes di makanan lainnya. Selama proses memasak pun, Anda perlu memperhatikan penggunaan talenan secara terpisah supaya tidak menyentuh makanan lainnya.

Selalu cuci tangan Anda sesudah memegang ayam mentah, kenakan sarung tangan apabila tidak suka menyentuhnya. Rajin untuk mencuci dan mendisinfektan wastafel, talenan, serta spons dengan benar.

Pada peralatan yang dipakai harus dicuci dengan sabun, lalu air panas. Setelah diolah, ayam bisa disimpan pada lemari es selama 3-4 hari. Daging ayam mentah harus diperhatikan bagaimana cara pengolahannya.